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培养目标/Training goal
以培养通过全面专业培训，强化个人烹饪能力的技能型人才为目标。
教学目的/Instructio
熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解。
中国菜是世界三大菜系之一，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。鲁、川、湘菜作为中国菜中有特点的地方菜系，其受众面广、菜品多样，无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅，都是创业优选项目。
学校采用“知识+技能”的教育模式，为同时培养学生的技能与素质，建有国内标准的各类实习大厅，基础设施配套完善。
学校聘请拥有多年行业经验的大师授课，潜心传授市场流行菜系，结合菜肴制作要求，使学生达到熟练操作相应菜肴的目的。
学生学习期间保证人手一灶台，以实操教学为主，让实训测评、理论授课有机结合，从而提高学生的烹调技术水平。
鲁菜：糖醋鲤鱼、葱烧海参、酱肘子、芫爆肚丝、地锅鸡、茄汁里脊肉片、软炸松肉、锅巴土豆等；
川菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、川味回锅肉、水煮肉片、山城辣子鸡、宫保鸡丁等；
湘菜：小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、酸辣腰花、晕酱丁等。
鲁菜：辣椒炒肉、酱焖鲅鱼、回锅肉、糖醋里脊、温拌海参 、砂锅鲶鱼、干锅鸭头、拔丝苹果 、香椿鲈鱼等；
川菜：夫妻肺片、口水鸡、椒麻鸡片、酸辣蕨根粉、老醋蜇头、椒盐土豆松、家常海参、酸辣鱿鱼筒、剁椒鱼头、锅巴回锅肉、香辣基围虾、脆椒鸡脆骨等；
湘菜：小炒腊猪脸、小炒黑山羊、口味鱼头捞面、湘西土匪鸭、腊味合蒸、小炒熏干等。
特色小煎仔鸡、香辣蟹、豆花鸡片、 酸汤肥牛、干烧翘嘴鱼、糖醋排骨、香辣美容蹄、黄豆焖猪尾、麻辣小龙虾、香辣鸭下巴、香辣兔丁、川味凤爪、香酥焗鳝片、腊味鳝鱼钵、宁乡口味蛇、干锅鸡汁笋、冷锅鱼、牛杂火锅、泰式茄段、沸腾虾、菊花鱼等。
山东新东方烹饪学院专注烹饪教育多年,提炼出阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、老师手把手教学，紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养，"理实一体化" 实践教学模式保障每一个学生都能学得会！
山东新东方烹饪学院拥有1200台现代化不锈钢灶具炉台，建有标准化教学示范厅、现代化操作大厅、高水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、标本展示厅和多媒体教室。
老师理论知识重点解析
老师演示，配方倾囊相授
老师对学员进行指导
老师手把手教学
细节处理，老师示范引导
老师进行作品点评
