山东新东方烹饪学院

山东新东方烹饪学院

幸福味道 · 新东方制造

已有5214人进行电话咨询

金领大厨 山东新东方热门专业

两年制烹饪专业 专注培养复合型技术管理人才
招生对象

凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

就业推荐

学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店、宾馆就业,胜任酒店后厨工作岗位。

培养目标

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型管理人才为目标

  免费咨询热线
0531-6789 6633
在线咨询
即刻咨询,就有机会获取免费试听课!

专业课程介绍:两年你能学到什么?

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

八大菜系系统学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(鲁川苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

金领大厨专业课程还包括:

【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
【拓展部分】: 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

  免费咨询热线
0531-6789 6633
在线咨询
即刻咨询,就有机会获取免费试听课!

四大系统化学习阶段

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

技能基础模块

SKILL BASE MODULE

1、刀工、勺工基本技能及规范;
2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
3、基本刀口示范与实习菜肴;
4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;
5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴;
6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种(花卉、组盘)基础技能学习。

技能拓展模块

SKILL DEVELOPMENT MODULE

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;
2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习:什锦、花色、盘饰等提高部分;立体、创意等强化部分;
3、雕刻技能品种:鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物等强化部分;
4、中式面点基本功、西餐、酒店常用品种示范与实训;
5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

技能强化模块

SKILL ENHANCEMENT MODULE

1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、西餐流行品种的示范与实训;
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训;
4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;
5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。

岗位实训模块

JOB TRAINING MODULE

1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作示范与实训;
4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;
5、高档干货原料涨发示范与实习。

专业师资教学

十年以上经验大师手把手教学
  免费咨询热线
0531-6789 6633
在线咨询
即刻咨询,就有机会获取免费试听课!

学生风采&作品呈现

专业 专注
学生作品 学生作品
  免费咨询热线
0531-6789 6633
在线咨询
即刻咨询,就有机会获取免费试听课!

获取大专学历证书

接受正规烹饪教育 可提供大专学历服务 了解学费| 在线咨询

大专学历 高中及其同等学历毕业的学员,通过国家成考录取,按规定修完学分的合格毕业生,经学校审核通过,套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册成考大专学历证书 >>详情

中专学历 初中及其同等学历毕业的学员,完成中职教学计划且达到毕业标准的学生,经学校审核通过,免费套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书 >>详情

可考取得职业资格证书

中式烹调职业资格证书、中式面点职业资格证书、中国美食营养师资格证书
>>了解证书作用

选择金领大厨,开启高薪之路

毕业即就业

更多专业推荐

永不失业 高起点 高薪资
|预约报名 在线咨询





拨打电话:0531-67896633