以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，从基础理论学习起，内容包括《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》等，在学习理论的同时更重要的是进行实践教学，内容包括设备使用与保养、刀工翻锅基本功、烹饪原料认识与使用、烹饪方法的掌握、热菜凉菜卤菜烹饪方法、小面火锅地方菜的制作方法等......

以培养精通西点制作，懂经营，懂管理，拥有创业能力和符合现代西点市场行业的技术型人才为目标，从基础理论学起，内容包括《西点工艺学》、《西式面点制作教与学》等等，在学习理论的同时更重要的是要进行实践教学，内容包括艺术裱花、各类干点点心蛋糕制作、各类时尚冷饮热饮的调制等......