火锅学习内容
从零开始学特色火锅

• 01重庆火锅原料的选择和辨认 川味火锅对原材料的使用非常讲究。
  
• 02全面系统传授火锅香料的炒制与吊汤。
  
• 03底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程中规避的问题等。
  
• 04火锅油的处理和制作‘各种蘸料制作。
  
• 05菜品的制作，比如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等。
  
• 06高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
  
• 07成本核算、合理控制预算等技巧。
• 
• 08开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

特色火锅学习品种
一方水土，一方风味

学习的种类繁多，川系火锅以川渝麻辣火锅为代表，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系;北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等;粤系火锅，以猪肚鸡、小火锅等为代表，包括打边炉、粥底火锅等;其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等。山东新东方的老师从最基本的选料、辨认开始到核心的底料熬制、菜品制作，花样摆盘、核心配方等，每个细节，每个环节，都一点一滴手把手教学，保证学员的学习质量。

了解更多学习品种

新东方优势
培训正宗技术，小班制教学

学校拥有全新不锈钢气灶1200多台，建有国内较高水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅近100间，基础设施配套完善。

不加添加剂的锅底，精选低脂、高蛋白的涮品，自然、健康、养生，出品新颖独特，造型精美。另外，授课过程中讲究产品组合，复合性高，品种齐全，卖点突出，味通南北，老少皆宜。

老师协助选址评估，助您赢在起跑线，专业分析当地市场行情，顺利开店，开业策划指导，迅速打开市场，吸引流量。

创业有帮扶
八大创业帮扶，技术免费提升

或许你还想学
创业专业多样化

另外，山东新东方烹饪学院还开设有：特色凉卤熏腊、特色凉菜、特色烧烤、烤鱼等特色创业项目，可以单独学，也可以配套进修，随到随学，学会为止。

• 特色烤鱼班
• 特色凉卤熏腊班
• 精品川菜班
• 特色烧烤班
• 精品小龙虾班
• 鲁菜创业班