01在山东新东方能学哪些火锅？

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  重油火锅
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  清油火锅
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  鸳鸯火锅
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  特色涮羊肉火锅
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  菌汤火锅
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  正宗鹅肉火锅
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  啤酒鸭火锅
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  骨汤火锅

• 1、讲授食品原料知识及加工工艺、选址与经营
• 2、成本核算、火锅配方与制作工艺
• 3、全面系统传授火锅香料的炒制与吊汤
• 4、重油火锅、清油火锅及四川鸳鸯火锅等，特色涮羊肉火锅的制作

02系统学习川菜制作

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  山城毛血旺
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  川味辣子鸡
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  口水鸡
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  四川泡菜
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  夫妻肺片
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  麻婆豆腐
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  水煮肉片
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  麻辣小龙虾

• 1、清口小菜口碟制作
• 2、系统传授川菜的传统名菜、特色菜、风味家常菜的制作技术
• 3、学习市场流行川菜的制作
• 4、注重提升学生的实操技艺及菜肴品鉴能力。

山东新东方大师--邓长江

职称：
高级烹饪技师、中国川菜、火锅老师、火锅协会会员
荣誉：
2005年参加四川省第三届川菜大赛团体金奖 热菜个人创新奖；2009年参加宏声杯全国火锅节代表小天鹅沙坝坪店荣获团体火锅菜品银奖；2012年参加重庆市举行火锅创意大赛荣获个人金奖；2011年代表龙门鱼汗参加全国火锅文化节以“激情梅麻冷锅鱼”获个人白金奖；2014年代表酒店参加重庆市烟草杯川菜比赛荣获个人全能技术金奖。

工作经历：
曾拜中国川菜老师、高级技师、中国川菜烹饪协会副会长舒国重为师；曾拜中国火锅老师、火锅烹饪高级技师李志豪为师学习重庆火锅；曾任成都喜来登饭店中餐部行政总厨；曾任希望集团重庆莱客迪酒店行政总厨；曾任重庆天韵集团龙门鱼府菜品研发总监兼行政总厨；曾任北京巴蜀印象酒店行政总厨；曾任重庆小天鹅沙坪坝店火锅菜品研发总监。

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  老师理论知识重点解析
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  老师实训，配方倾囊相授
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  老师对学员作品进行指导
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  老师一对一手把手教学
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  细节处理，作品解析
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  学员作品呈现

山东新东方学川菜火锅6大创业帮扶

我院将给予6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持等服务。另外，还有学院火锅大师独家编撰的火锅制作与运营手册，给学员提供全面系统的技术指导。