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民以食为天，这一句耳熟能详的经典俗语，无时无刻不在昭示着中国饮食文化的博大精深。沿着历史长河溯源而上，华夏先民们摘果择叶，捕鱼猎兽，经过时间的洗礼，华夏大地形成了独具一格的饮食文化。

食有声

食有味

在这中国的饮食文化中，有一项技艺可以说是集百家之长，可以将食材变成一切美的东西。这项技艺就是食品雕刻，这是一门充满诗情画意的艺术，体现了中国厨师高超的技艺与巧思。

用芋头雕刻成麒麟、用萝卜雕出玫瑰花、用南瓜雕刻孔雀……栩栩如生精美至极，让人观赏不已，不忍食用，引起外国友人连连惊叹点赞。

近期新东方烹饪在短视频平台上传的“麒麟豆腐”又获得人民日报客户端翻牌！以豆腐为原材料进行的雕刻，刀工了得！

豆腐雕选取的豆腐为石膏豆腐，其质地细嫩，口感水嫩，雕刻出来的豆腐雕才最完美。除了选材上要注意，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑，在刀法上，就要求雕刻者“稳、准、快、柔”，要一气呵成。

接下来让我们欣赏下新东方烹饪周大师的豆腐雕刻作品。

一盆清水、一块方形嫩豆腐、一把锐利的小尖刀，就这些简单的食材和工具，就可以雕刻出让惊叹的豆腐雕，这就是烹饪的神奇！

为培养食雕人才，发扬我国食雕文化，新东方烹饪也在不断丰富、更新各院校食雕专业课程内容，聘请专业食雕大师亲自授课，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、等雕刻工艺，想学食雕艺术就来新东方烹饪吧。