山东新东方烹饪学院

山东新东方烹饪学院

幸福味道 · 新东方制造

馒头·花卷类

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3、面点制作基本手法和更行馅料的调制及蒸制火候掌握;

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