1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别; 2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握); 3、面点制作基本手法和更行馅料的调制及蒸制火候掌握;
白馒头
花卷
花色花卷
杂粮馒头
花式馒头
香肠花卷
南瓜双色花卷
花色馒头
芝麻花卷
玫瑰馒头
糖三角
驴打滚
胶东饽饽
寿桃