干锅麻辣香锅

麻辣香锅起源于重庆缙云山，结合了川渝两地的菜系特色，根据自身菜品特点加以改良，形成的一种集麻、辣、鲜、香、油、混搭为一体的特色菜品，其味道上具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长等特点，是现在非常受消费者喜爱的特色菜品之一。

学习怎样掌握选择各种香料、调料、原料的鉴别；各种调料、香料的秘制配方要领；原料的刀工处理、装盘技术；怎样操作炒料的火候、成色、调味的技术。