山东新东方烹饪学院

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幸福味道 · 新东方制造

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经典西点专业简介

两年制经典西点专业,是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的高端专业。随着西方西点饮食文化的不断引进,我国西点师等专业人才紧缺。所以,西点专业毕业生在我国各大城市,尤其是国际化的大都市有着“高就业率、高起点工资”的优势。经典西点专业主要包括蛋糕、烘焙、甜点等制作及裱花等技术的学习。整个两年制的学习分为四个阶段。

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第1学期:技能基础模块

主要课程 1、西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;
2、专业理论知识学习;
3、裱花课程花卉类制作;
4、烘焙西点、干点类制作;
5、西点基本功强化练习;
理论课程 1、《素质修养课》《烘焙工艺学》
2、《烹饪英语》《美术与色彩搭配》
3、《西点概述》《设备安全操作》
4、《设备使用与维护》等

第2学期:技能拓展模块

主要课程 1、陶艺蛋糕学习与制作;
2、巧克力配件学习与制作;
3、蛋糕课程的学习与制作;
4、翻糖蛋糕学习与制作;
5、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作;
理论课程 1、《素质修养课》
2、《烘焙工艺学》
3、《美术与色彩搭配》
4、《西点原料学》等

第3学期:技能强化模块

主要课程 1、甜面包、丹麦面包、法式面包制作;
2、吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作;
3、花式面包、三明治、披萨等品类制作;
4、曲奇、手工饼干制作;
5、千层酥、泡芙等干点种类制作;
理论课程 1、《素质修养课》
2、《烘焙工艺学》
3、《美术与色彩搭配》
4、《西点原料学》等

第4学期:岗前培训模块

主要课程 1、塔、派类、慕斯、巧克力制作;
2、杯状慕斯制作,提拉米苏等;
3、西点流行点心制作;
4、月饼/绿豆糕/果冻等品类制作;
5、岗位模拟及就业指导;
理论课程 1、《西点房管理》
2、《西点原料学》
3、《食品营养与卫生》
4、《就业指导课》等

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大专学历 高中及其同等学历毕业的学员,通过国家成考录取,按规定修完学分的合格毕业生,经学校审核通过,套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册成考大专学历证书 >>详情

中专学历 初中及其同等学历毕业的学员,完成中职教学计划且达到毕业标准的学生,经学校审核通过,免费套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书 >>详情

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