专业设置

实践加理论：

1、讲授食品原料知识及加工工艺、选址与经营；
2、成本核算、火锅配方与制作工艺；
3、全面系统传授火锅香料的炒制与吊汤；
4、重油火锅、清油火锅及四川鸳鸯火锅等，特色涮羊肉火锅的制作，清口小菜口碟制作。

能够熟练掌握火锅制作技术，培养学生独立经营，自主创业的综合技能。