专业设置

实践课程：

1、基 本 功：学习各式刀工及翻锅技巧
2、热菜部分：以鲁、川等八大菜系经典名菜为主、辅之酒店流行菜、家常菜、滋补药膳菜
3、食品雕刻：大型组合雕，展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等
4、艺术拼盘：象形围碟、艺术拼盘等
5、综合部分：整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊等

理论课程：

《烹调技术》   《烹饪原料知识》   《宴席知识与成本核算》   《面点基础知识》