专业设置

实践课程：

1、现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜、 导师名菜 ；
2、经典名菜、官府菜、高档菜；
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、导师导师训练；
4、凉菜制作、各式新派凉菜制作 ；
5、各式火锅、干锅制作 ；
6、各类烧烤制作 ；
7、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜 ；
8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ；
9、烹饪基本功 ；
10、烹饪原料加工。

理论课程：

《烹调技术》、《烹饪原料知识》、《宴席知识与成本核算》、《面点基础知识》、《面点基础知识》、《烹饪营养与卫生》