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这是一位从厨二十多年的老厨师给职场新人们的八条建议，希望所有心怀厨师梦想的年轻人能有所领悟。

1、无论在任何酒店工作，首先都要和上级沟通，相互了解，在上级的带领下，以他的计划为目标。结合酒店实际在进行生产和管理。

2、在实际生活中，不管是任何团队必须建立团队精神。老总、厨房、大堂要紧紧相连，相互提出意见，以便更改。要掌握好团结就是力量的事实。

1. 根据目前市场的发展，老板、厨师各自的思维不同。老板都想把生意做好、做强，就要提升环境、服务态度、菜品质量。而厨师常常认为自己是专业人士，对老板和顾客提出的意见不愿意采纳。根据市场规律，不再是以前那种厨师做什么顾客就吃什么的状态，而是顾客想要什么，企业就要生产什么，厨师就要跟着这个方向进行菜品的更新和改良。这就是“以市场为中心”的经营思想，前厅是主体，后厨是核心。

4、作为经过二十年打拼的老厨师，已经学会在团队不因小事发脾气，不因一点过错失信于人，因此我带领的员工都能吃苦耐劳。在菜品开发方面，不以老掉牙的菜品打发客人，结合酒店实际，在从顾客的口味为目标，给酒店推出顾客喜爱的菜品，还要保证做到一菜一格、百菜百味的出品标准来烹制菜品，争取顾客的回头率，增加营业收入，提高社会效益。

5、酒店管理不但要在各个环节下功夫，更要学会成本控制。酒店都是以利润为中心。所以没有利润支撑企业，企业是无法生存的，那么厨师变成了无本之木。但成本控制牵涉的方方面面也比较多。我认为要从采购、保管、下脚料的利用、水、电、气、油等方面着手控制。总之，厨房到处都是黄金，到处也是洞，有效控制成本的重要性可想而知。

7、饮食业发展到今天，在我们周围活跃着很多充满了活力，也很想做大做强的餐饮企业。这些企业的老板不缺资金，有头有面，但缺乏稳定人才的机制。这是限制他们发展的瓶颈。好的厨师人才不能只作为劳动力或商品来看待，而是应该作为企业的一种资产，一种品牌来保护和使用。