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序言：在众多传统节日里，中国人总觉得春节与吃联系得紧。许是因为天冷，懒得动弹，吃上暖暖的一锅汤才是团圆的温馨；或是因为辛苦了一年，短短的几天假期是难得的放松机会，只有吃得好才算对得起自己。物质生活如此丰富的今天，人们似乎还是习惯以“爱”为食材制成一道道美食去抚慰一个个漂泊的心灵……山东新东方烹饪学院美食小编为各位看客准备了《舌尖上的年味》系列，大家可以在美好的日子里，通过文字和图片，细细体会中国人“年”的味道……

正月十二习俗多多，今天山东新东方小编为您介绍正月十二的民间习俗，如搭灯棚、烤火节等。

搭灯棚

民间俗称“十二搭灯棚”。意思是元宵节将近，村庄中的管事人从这一天开始就要召集能工巧匠和青壮年准备花灯，做元宵赏灯的各种准备工作。有童谣云：“十一嚷喳喳，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯正明，十五行月半，十六人完灯。”

烤火节

在石家庄南部一些地区，至今还保留沿承着正月十二烤柏火的风俗习惯。黄昏时分，人们在自家门前，点燃柏枝，烟雾中弥漫着一股清香，一家老幼围坐火边，谓曰：烤柏火。烤柏火寓意为“败祸”，可以避瘟驱邪，音“烤百火”、“烤百龄火”，孩子们走街串巷奔走各家，烤百家火，不生百病，一年无灾无恙。

包饺子

正月十二这天，家家户户要包饺子。包饺子时要捏紧，俗称捏老鼠嘴，意思是让它光高兴，少祸害东西。人们会把饺子捏成老鼠的模样，有嘴、有耳朵、有尾巴，还用绿豆当作眼睛，人们说，包饺子就是“捏老鼠嘴”，把老鼠嘴捏死，老鼠就不能咬东西了，家中一年都不会有老鼠。

到了晚上，家家户户都要喝小米面或玉米面粥，意思是“迷老鼠眼”让老鼠看不清东西。晚饭后，人们还要炒花生，意思是“炒（吵）聋老鼠的耳朵”。

正月十二习俗还有哪些呢？在这期间，还有抖空竹（和谐之声）、摇风车（欢乐之声）、敲锣鼓（太平之声）等游乐活动，人们还可以走亲访友、结伴出游、制作灯笼、排练花会……

山东新东方烹饪学院推荐正月十二美食：原壳鲍鱼

原壳鲍鱼是山东地区汉族传统名菜之一，一道带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、冬笋、熟青豆为原料的海鲜料理。肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格，很有营养。

材料：
带壳鲜鲍鱼200克、偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克、绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克 。
做法：
1、用刷子把鲍鱼刷洗干净。
2、用勺子片下鲍鱼肉，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
3、处理掉鲍鱼沙包和内脏，清洗干净。
4、鲍鱼肉剞十字花刀。
5、切好的鲍鱼肉装回鲍鱼壳内，葱姜蒜切碎沫。
6、鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟，时间不宜过长。
7、制作好配料，葱姜蒜香菜切沫，胡萝卜花做装饰。
8、起油锅，下入配料翻炒均匀。
9、加入蒸鱼豉油、羹鲍鱼汁翻炒均匀。
10、蒸好的鲍鱼滗去汁水。 11、用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。