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    序言：在众多传统节日里，中国人总觉得春节与吃联系得紧。许是因为天冷，懒得动弹，吃上暖暖的一锅汤才是团圆的温馨；或是因为辛苦了一年，短短的几天假期是难得的放松机会，只有吃得好才算对得起自己。物质生活如此丰富的今天，人们似乎还是习惯以“爱”为食材制成一道道美食去抚慰一个个漂泊的心灵……山东新东方烹饪学院美食小编为各位看客准备了《舌尖上的年味》系列，大家可以在美好的日子里，通过文字和图片，细细体会中国人“年”的味道……

 

 

农历正月初十，汉族民间传统节日之一，称为石头节，为石头神生日，称“石磨日”、“十子日”、“石不动”等。

 

 

这一天不准搬动石头和碾、磨、石臼等石器，否则会伤了庄稼。

这一天还忌开山打石和以石盖屋，并有向石头焚香祭拜、午间供奉烙饼的习俗。

   

    这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，恐伤庄稼。也称“石不动”。这一日家家向石头焚香致敬。午餐必食馍饼，认为吃饼一年之内便会财运亨通。在山东郓城等地有抬石头神之举。初九夜，人们将一瓦罐冻结在一块平滑的大石头上，初十日早晨，以绳系罐鼻，由十个小伙子轮流抬着瓦罐走。石头不落地则预示当年丰收。在河北省中南部，晚上各家各户会在门口点燃篝火，将一年内用旧的炊具等烧掉，预兆全家在新的一年里无灾无难。

 

贺老鼠嫁女

 

    汉族民间俗信。在正月举行的祀鼠活动，亦称“老鼠嫁女”“老鼠娶亲”。具体日期因地而异，有的在正月初七，有的在正月二十五，不少地区是正月初十。山西平遥县初十日将面饼置墙根，名曰“贺老鼠嫁女”。湖南宁远则以十七日为“老鼠嫁女”这一日忌开启箱柜，怕惊动老鼠。朔同地区还会在水缸的旁边点一支蜡烛，为老鼠的迎亲队伍照亮，别找错了自己的洞。前一天晚上，儿童将糖果、花生等放置阴暗处，并将锅盖簸箕等大物大敲大打，为老鼠崔妆，第二天早晨，将鼠穴闭塞，认为从此以后鼠可以永远绝迹。还有的地区于老鼠娶妇日很早就上床睡觉，为了不惊扰老鼠，俗谓你扰它一天，它扰你一年。

 

山东新东方烹饪学院推荐正月初十美食：肉沫海参

 

肉末海参是山东的一道汉族传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口。

材料：

肉沫(适量)、海参(适量)、葱、姜、蒜、食用油、食用盐、味精、生抽、酱油

做法：

1、将水发海参剖腹，去内脏，洗净，切成两半；五花猪肉去皮，去筋膜，洗净，剁成末；大葱去皮，洗净，一半切成3厘米长的段，另一半切末；生姜去皮，洗净，一半切片，一半切末；大蒜去皮，切末。

2、再将海参放入锅内，用冷水反复烧三次，去腥味，捞起，控干。

3、油锅放入500克豆油，烧五成热时，放入海参，过油后，捞出，控油。

4、炒锅内留25克油，和入葱段和姜末，煸炒一下，加入料酒、50毫升鸡汤，烧开，捞出葱段和姜片，倒进海参，烧十分钟左右，捞出，控干，待用。

5、净锅。烧热，放25克豆油，五成热时，放入姜末、葱末，稍煸一下，放入肉末，煸炒变色时，放入大蒜末和辣椒面，煸炒一下，取出，待用。

6、用余油烧热，放入大酱翻炒，再加入料酒和余下的100毫升鸡汤，焖5分钟，下入海参、肉末、加酱油、糖、胡椒面、味精，用小火焖10分钟左右，改旺火收汁，用淀粉勾芡，后加入葱末，翻炒几下，入盘，撒上芝麻，即可。