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为了促进学生的学习，提高学生的积极性，山东新东方烹饪学院会在每个阶段对各个专业的学生进行一次专业技能考核，以使他们对自己的厨艺有一个明确的认识。5月27日，山东新东方烹饪学院（南校区）金领大厨专业的同学们迎来了这一学习阶段的阶段性考核。下面，跟随小编的镜头一起去见证下此次阶段性考核同学们的近期学习成果吧！

阶段性考核，是我院特色教学的一部分。通过实操考核演练，同学们能够发现自己的优势与不足，老师也能更清楚同学们当下的知识掌握情况，为下一步的教学做好规划。这次阶段性考核，主要是考核同学们的刀工、勺工以及热菜制作等考核项目。

基本功考核之刀工、勺工篇

要想烹饪技术好，基本功底要打好！练好刀工是成为一名厨师的基础。在本次金领大厨专业的考核现场，老师们重点考核了同学们的基本刀工。同学们认真对待，把平日里老师所讲的，自己所学的，都通过这次考核展现出来。

考核正式开始后，同学们都做到了忙而不乱，有条不紊。普通的食材经过同学们精心细致的切配和新颖别致的摆盘后实现了完美化身，变成了一个个精致的艺术品。

翻锅是中餐厨师的另一项基本功，也是学生们学习的一个重点，翻锅的关键点在于精准把握时间和方式，其中方式大约包含：推、拉、转、颠、翻等动作。同时熟练的翻锅技巧能够快速高效地呈现出美味的食物。在山东新东方烹饪学院，所有学生从入学开始，都需要先经历基本功练习。真材实料，一人一炉一灶。每天重复的练习虽然枯燥但精湛的刀工与翻锅才是一名优秀厨师必备的重要标准与依据。

热菜考核篇

与大多数以“理论教学”为主的学校不同，山东新东方注重“实践为主理论为辅”，形成教、学、做一体化的教学模式，在教学上注重与社会接轨，将学生培养为社会需求的高素质高技能复合型新型烹饪人才。真正从授之以鱼转化为授之以渔，保证学生全方位掌握真技术，让学生们真真正正的学到真本事。

这次的热菜考核，主要是考核同学们在规定的时间内完成指定菜和自选菜的制作，要求同学们独立完成这项考核，从原料的选择、处理、再到烹饪，每一个步骤都是同学们亲自动手完成。

考核接近尾声，一道道香味扑鼻的菜肴新鲜出炉，让人垂涎欲滴。从本次考核作品来看，这一段时间的学习，同学们的烹饪技能掌握得十分扎实，考核结果非常理想，发挥了自己应有的水平。

实战才能出人才

山东新东方的同学们就是这样

每天在真材实料中检验技艺

在老师的精心指导之下

同学们不断超越自我

收获精湛的一技之长

阶段性考核之集中点评篇

在考核之后，老师根据同学们完成的作品，对每一个学生的作品都要进行打分点评和教学检查，并指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。相信通过此次考核，同学们对自己的厨艺有一个明确的认识。

阶段性考核之学生考核作品展示篇

欣赏着这些作品不得不感慨

同学们的进步非常之大

得到了老师的认可

他们用自己的考核结果证明了自己的学习成果

以“实践为主理论为辅”

形成教、学、做一体化的教学模式

将学生培养为社会需求的高技能型烹饪人才

真正从授之以鱼转化为授之以渔

保证学生全方位掌握真技术

让学生们真真正正的学到真本事

所以，放心来学你喜欢的专业吧

我们在山东新东方烹饪学院等你