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匠，分为匠气与匠心
前者意味着机械的重复和守旧
后者意味着执着与专注
前者重刀勺之气
后者浑然天成
取法匠气
只能是个亦步亦趋的技工
取法匠心
才有可能成为“巨匠”
而他就是这样，匠心独运
让烹饪达到一种审美的境界
他就是我们的导师——林宗申大师
今天走进我们的导师专访
山东新东方中餐学院
导师简介

林宗申，中国鲁菜大师、中国名厨专业委员会会员、中式烹调高级技师；擅长鲁菜、胶东风味菜、流行菜和高档宴席。主授金领大厨专业，教学上注重学生品德品行的养成，灵活运用真实的教学案例激发学生学习的主动性和积极性，善于挖掘学生潜力，着重培养学生的核心烹饪技能和管理能力。

所获荣誉：参加济南名厨协会专业委员会金勺奖大赛，获得冠军；参加山东名厨协会第八届名厨大赛，获得冠军。

工作履历：

1987-1992年就职于济南邮电宾馆，担任厨师长；

1993-1998年就职于济南金马大酒店，担任厨师长兼副行政总厨；

1998-2000年就职于桃源大酒店，担任行政总厨兼菜品研发总监；

2001-2003年就职于济宁香港大厦，担任行政总厨；

2004-2008年就职于济南金三杯酒家，担任行政总厨；

2009-2010年就职于济南龙都国际酒店，担任菜品研发总监兼厨房部部长；

2011-2014年就职于玉翅皇宫酒店，担任菜品研发总监兼副总厨；

2014-2017年创立正宗鲁菜酒店“食为天”；

2017年至今在山东新东方烹饪学院任教。

教书育人之道

林宗申大师在餐饮行业有着三十余年的工作经验，也正是这些丰富的经验，让他在山东新东方的工作得心应手。林大师具有丰富的厨政管理、餐饮管理经验，有良好的示范授课能力，极强的菜品创新开发能力，尤其擅长擅长鲁菜、胶东风味菜、流行菜和高档宴席制作。

林宗申大师，在教学管理上很有自己一套。林大师说，教师是学生心目中最崇高、最有威信力的榜样。教师的思想、信念和道德，以及态度，仪表和行为等方面，在教学过程中都对学生的成长产生着潜移默化的影响。所以，他十分注重“言传身教”的教学方式，他认为，教师以身作则的带头教育，比批评、训斥效果好得多，身教能达到无声胜有声的教育境界，特别是在培养学生非智力因素方面具有重大的影响。

随机应变因材施教

在教育教学工作上，林大师对于不同时期所带班级的学生，他会不断改变自己的管理方式与自身的思维方式。让自己与学生精神交流层面更为方便。对于不同学生也会采用不同的管理方法，人尽其才，因材施教。林大师带的班上的同学这样说道，虽然林老师成就非凡，但是却特别谦和有礼、和蔼可亲，上课的时候也总是面带微笑，除此之外，林老师对我们极其负责，实操的时候，林老师总是守在教室里，给同学们做指导，有时候我们比较笨，他也总是很耐心的指导我们，让我们一步一步来，直到我们学会为止。

这就是我们的导师林宗申大师，一位技艺超群的老师，一位谦和又乐于分享的老师，一位深受学生敬佩和喜爱的老师，一位非常负责任的老师。