学院新闻

中国烹饪界素有“无刀不成菜”的说法
菜肴的千变万化也全在于刀
刀工是一切烹饪技术的基础
更是烹调技术中的重要技能之一


2019年3月1日
山东新东方烹饪学院
中餐专业的学子们
进行了一场刀工技能展示
随着老师一声令下
山东新东方学子们便拿起刀具
开始了刀工展示
只见他们跟着哨子的号令
动作整齐划一
口号高亢嘹亮
切出的作品质量也是杠杠的
开学后的第一次刀工技能考核
看看同学们的精彩表现吧

中华美食的形成，离不开精湛的刀工，刀工是美食的灵魂，刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。精湛绝妙的刀工是每一位山东新东方学子必须练就的基本功。

刀工是厨师必须具备的基本技能之一，每个立志学厨的人，进入中餐烹饪界第一件事就是学刀工，练空切、练指法，推切、跳切、上片、下片、花刀切、劈、斩、剁……刀工的基本功不仅要勤加练习，还要稳扎实打。

学厨师就业，学厨师永不失业；今天来参观报名的学生家长在观看了山东新东方学生的刀工展示，了解了到山东新东方能学到真技术，他们纷纷表示，在亲眼目睹孩子们的刀工技能展示后，把孩子送到山东新东方，家长们更加放心啦！