学院新闻

中国烹饪界素有“无刀不成菜”的说法

菜肴的千变万化也全在于刀

刀工是一切烹饪技术的基础

更是烹调技术中的重要技能之一

山东新东方烹饪学院阶段性考核之——学生刀工展示现场

为学子搭建展示自我的平台，检验教学成果，促进学子更加努力的学习，提高基本功技能，提高自身素质，8月13日，山东新东方烹饪学院阶段性考核之——学生刀工展示在西校区正式开始了！

中华美食的形成，离不开精湛的刀工，刀工是美食的灵魂，刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。精湛绝妙的刀工是每一位山东新东方学子必须练就的基本功。

上午十点三十分，金领大厨专业的学子们身着统一的服装，在学校老师的指挥下，依次进入考核现场，他们个个昂首挺胸，精神抖擞。随着老师一声令响，切菜声顿起，在菜墩上汇成动听的音律，校园顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。

刀工展示现场

同学们认真地考核

精美的刀工展示

在厨师界，有句俗话:“七分刀工，三分火候”。在山东新东方烹饪学院，同学们不但要学到丁、丝、片、块、条、段、茸等基础的刀工技法，还要学习十字花形、蜈蚣形、蓑衣形、凤尾形、麦穗形、佛手形、菊花形等十余种花刀技能，以保证学习效果。

同学的蓑衣刀工展示

成果展示

刀工作为一项厨师的基本功展示

同学们们的表现无疑是优秀的

这与他们平时的刻苦训练是分不开的

优秀的刀工基本功为他们烹调各种菜品奠定了良好的基础

相信在未来

山东新东方的小厨师们

一定会成长为优秀的厨艺大师

学厨师

就到山东新东方烹饪学院

下一个刀工出神入化的“厨神”就是你