【师说】汤卫东：灵魂花园的守护者！
时间：2017-04 点击：次
汤卫东老师生长于著名的大明湖畔，99年开始从事西餐行业。曾就职于国际五星级酒店济南索菲特银座大饭店、被称为国内奢华的酒店之一的杭州安缦酒店，任职副主厨、行政总厨等职位。有着丰富的西餐烹饪与管理经验。
2016年考虑到要抽出时间辅导上初中的儿子，汤卫东选择了离家近的山东新东方烹饪学院开始了自己的西餐教育事业。他用了一句话概括教育行业与餐饮管理行业的区别：在餐饮业做管理岗位是绝不允许权威被挑战，而当老师则需要和处在叛逆期的学生、敢于挑战老师权威的学生进行和平友爱的相处。在汤卫东看来，他的成功基于学生的成功。因为“教育就是成就学生，学生学到技术了，那么，他作为老师的“唤醒”工作也便成功了”。
痴迷西餐，自学英语
刚进入济南索菲特银座大酒店从事西餐烹饪工作时，需要运用英语和来自国外的高管交流，此时汤卫东就暗下决心一定要做高端的西餐厨师，眼前需要的是要把英语学好。于是没有基础的汤卫东边工作边自学，用了3年的时间，将英语学好。
为了学好英文，他将纯英文的菜谱抄下来后，就自己查字典，翻译，等到把整本书翻译完，他觉得自己在英语和西餐技术上都有了提升。这本菜谱现在还在他家里“供着”。汤卫东在家把之前做过的菜整理成菜谱，包括原料、烹饪过程等，整整写了一个硬皮笔记本。“开始写中文，写着写着就不写中文改写英文，洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、大葱、圆白菜就全都会了。从事西餐行业初期，汤卫东基本都是抱着英文菜谱睡觉。”
在后来山东新东方烹饪学院授课时，汤卫东看到西餐专业课配有英语课很是赞赏，深刻感受到了学院教学的科学性，同时也感受到了山东新东方师资队伍的专业性。汤卫东本身掌握了英语，又有多年在社会餐厅工作的经验，同学们纷纷被汤老师自学英语这段刻苦勤奋的事迹所打动，“亲其师，信其道”在课堂上汤老师的学生们都认真听讲，表现积极。他教导学生们：“多掌握一个技能就是多一个救生圈。人生就是游泳，谁的救生圈多，谁就游得远。”
辛勤园丁 智慧的浇花人
汤卫东老师认为教育首先要做到融合，老师要主动融入这些平均年龄16岁的少年。因为汤老师自己的儿子也处于这种年龄，所以汤老师很理解这个年龄段的学生特有的叛逆心理，总是耐心引导，对他们的奖罚也讲究方式方法。比如对待课堂上走神或打瞌睡的学生，汤老师不会直接批评学生或惩罚学生，而是采用让学生上台和老师共同处理食材，亲自烹饪等这样的方法，既可以点醒学生又可以保留学生的自尊心。
无论是在技能方面，还是在为人方面，汤老师都给了学子们好的影响。这种影响对他们未来的职业发展都有帮助。
人的一辈子大概有两万多天，有的人籍籍无名，有的人青史留名。汤卫东愿意做后者。“干哪个领域，就干优秀了，让人家尊重你。老默默奉献、碌碌无为，那不是我选择的生活。我的生活还是要比别人多努把力，给学生们留点东西。每个人追求不一样，我要干就要干好。接下来，我还是愿意当老师。”
优秀老师的一万小时定律
汤卫东非常认可“一万小时定律”，他相信“一件事干一万小时，你就是大师。而且你做的时候，你要反思。做技术，没有捷径”。
作家格拉威尔在《异类》一书中提出“一万小时定律”，即“人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力。一万小时的锤炼是任何人从平凡变成超凡的必要条件。”
汤卫东自称自己是“流恋于民间的老师”，喜欢到社会上去走动。他佩服的是民间的烹饪高手，不需要多大多奢华的酒店排场，他相信世间美味的食物肯定是在民间，一个小摊，一个苍蝇小店，便能做出让人难忘的美味。他深信这就是餐饮的真谛，并也时刻钻研着西餐的精髓，不断推陈出新，做出融合菜，创新菜，与学子共同探索西餐的博大精深。一年、两年、十年，他的西餐事业与教育事业在共同成长。
【大师对话】
Q：如何看待“大师”这个称号？
A：他们叫我大师，我说季羡林是大师，我不是，我距离人家太远了。启功是大师，我不是，我就是一厨师，当老师就够了。千万别捧我，我可找不着北。你不能悬在空中，让别人捧着你。
Q：您会比较中餐和西餐的优劣吗？
A：我在中国教西餐，是个中间人。我既要尊重中国师傅，也要尊重外国师傅。谁说中餐比西餐好，我都不同意。因为文化不同，各有长处。
Q：您的朋友圈有很多大厨，如何与他们打交道？
A：因为我们是没有天敌的人，和哪个厨师都没有利益冲突。我管每位厨师都叫师傅。你让别人接不住的时候才是这个（竖大拇指）。
【大师语录】
关于技术
做技术，没有捷径。
关于西餐
谁说中餐比西餐好，我都不同意。因为文化不同，各有长处。
关于学习
多掌握一个技能就是多一个救生圈。人生就是游泳，谁的救生圈多，谁就游得远。
