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12月1日新东方烹饪学院刘建国大师受到山东电视台的邀请来到了节目组录制了山东生活频道《非尝不可》节目，现场与主持人共同配合，献出了五道拿手菜，完成了《非尝不可》观众的委托单，其菜品出众靓丽的造型，鲜美浓郁的味道，得到了现场观众及主持人的一致好评。

（图中右二：刘建国）

刘建国，1978年生人，山东潍坊人，新东方烹饪学院高级讲师，高级烹调师，高级餐饮职业经理人。先后在各大烹饪大赛中获得金奖：全国饭店职业餐饮业金奖、2016年度全国十佳名厨，华北赛区华山论剑金奖、“中国菜品节”特金奖、山东名厨会所第十四届“新食尚”杯团体金奖。大师丰富的工作经验、高超的烹饪技艺受到山东新东方烹饪学院众多学生的喜爱，积累了众多粉丝。

本次新东方烹饪学院讲师刘建国录制的山东生活频道《非尝不可》栏目是一档由美食侦探团帮观众鉴别食材、烹制美味，吃遍省内大小美食店铺的新型节目，将于2017年正式推出。当日刘建国大师特别为节目的五位委托人烹制演示其委托的五道菜品，分别是：红薯扣肉、绣球干贝、油淋腰花、蚂蚁上树、家常酸菜鱼。

油淋腰花

腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。新东方烹饪学院讲师刘建国讲解到：油淋腰花，是用汆水的方法，腰花切好后，直接在放了姜葱花椒的开水里直接烫熟，汆上20秒，立马捞出拌上淋过热油的料汁上，温度刚刚好，麻、辣、鲜、嫩、香，超级好吃下饭。

注意事项：

1、猪腰较好是买新鲜的。切时要把白色和红色的臊体去干净。

2、先斜片的时候，用刀要谨慎一些，不要片断了。

3、腰花切好后用清水反复冲洗可去一部分臊味。再经过腌制和汆水的步骤，异味就除掉了。

4、腰花汆水时间不要太长，容易老。

5、料汁的比例很重要，液体要够量，才能浸透食材，一定要尝好咸淡再淋到腰花里。没有米酒要用同量开水或者鲜汤加一点白糖代替，但是不如米酒拌来香。

6、刀口辣椒比直接放花椒面和辣椒面要香一些，你如果怕麻烦，直接用二种面，味道差些。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。新东方烹饪学院讲师刘建国做出的菜品粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，让人垂涎欲滴。

注意事项：

1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

绣球干贝

干贝营养丰富，所含蛋白质比鸡蛋丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美味食品。绣球干贝是山东博兴地区汉族传统的名菜，属于海鲜类菜肴。此菜形象逼真，有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。新东方烹饪学院讲师刘建国做出的菜品形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。

红薯扣肉

红薯扣肉，一道红薯和五花肉绝佳搭配的菜品。红薯和五花肉交叉叠放，可以让五花肉和红薯都充分的吸收彼此的味道和香味。新东方烹饪学院讲师刘建国做出的菜品香气扑鼻，爽口不腻。扣肉软烂滑香，红薯香甜软滑，味道极佳让现场观众不由得食指大动。

注意事项：

1.让猪皮的部位放在锅底，这样蒸出来油会比较多。

2.豆瓣通常很咸了，不要放盐了。

家常酸菜鱼

酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。新东方烹饪学院讲师刘建国做出的菜品色泽鲜亮，清爽酸香，麻椒的麻更增加了酸菜鱼的香味，此菜只应天上有，人间哪得几回尝！

注意事项：

1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。