行业新闻

烧烤，这个美食界“大神”般的存在，一年四季都适宜的美食必选项。一辆推车，几罐调料，几盘串好的蔬菜肉类，加上鲜活的水产，一个烧烤摊就是这么简单，几千块的投资可以得到的是每晚爆满的顾客，烧烤的市场可谓是红红火火。

培训时间

一般学习3~5天左右，根据个人掌握情况而定。

培训内容

烤荤菜：飘香羊肉串、香烤猪肉串、香烤鸡肉串、夹烤骨肉相连、烤烤荤菜：火腿肠、香辣烤香肠、飘香烤脆骨、飘香烤排骨、卤烤鸡爪、花式烤鸡肫、扎烤鸡腿、排烤鸡心、卤烤鸭胗、烤墨鱼丸、香辣小黄鱼、香辣牛肉丸、鲜香烤虾、生烤活鱼、秘制烤鸡翅;

烤海鲜：烤秋刀鱼、烤生蚝、烤鱿鱼、烤扇贝;

烤花样蔬菜串：烤波纹素鸡、海带节节烤、烤土豆片、整烤茄子、烤香菇、夹烤金针菇、波纹烤黄瓜、脆香烤藕片、整烤玉米、排烤韭菜、串烤鸟蛋、烤馒头、烤香干、烤绝代双骄、烤臭豆腐。

培训课程

1.培训烧烤原材料的选择、初步加工;

2. 烧烤设备和器具的认识与使用维修;

3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法;

4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法;

5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理;

6.培训花样水果串的制作和处理方法;

7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧;

8.培训无烟烧烤技术;

9.培训调味盐、调味油配方与技术;

10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术;

利润分析

单个烧烤项目，只需很少的投资，学会后几百元就可以开业，经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边，公交站台等地方，原则就是人流量相对集中的地方;所用原料因地制宜，素菜毛利一般可在200-300%，荤菜毛利在60-70%左右，效益相当可观。

每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类毎串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%;鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等毎份售价2.5-5元，毎份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%;保守算法，如果一天卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。

通过对学员的跟踪调查，在烧烤旺季(6-11月)，60%学员每月纯利可达1.5W-2W元，20%可达到2W-3W元左右，20%获月入5W以上，没有亏损。烧烤最显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

店面指导

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

3. 根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

4. 根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。4.各店菜单的定价参考及设计。

5.制作烧烤的配置及工具。