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餐饮需求多元化 私人厨师走俏

时间:2012-04 点击:

   近来,一篇“私人厨师”在沈阳悄然兴起的报道引起了人们的关注,高手每小时过千的薪资报酬更是吸引足了人们的眼球。目前,“私人厨师”还未像餐厅一样遍布大街小巷,它“犹抱琵琶半遮面”的朦胧感同样让人为之好奇。
起源于小众化的需求
   上世纪90年代,随着改革开放的深入发展,国外私人俱乐部模式已然在“北上广”等大城市兴起,为了满足各地精英会员的饮食需求,厨师“借用”逐渐成为业内的常事,“私人厨师”由此显现雏形。

餐饮需求多元化   私人厨师走俏

餐饮需求多元化
   尽管时代变迁,不过高级聚会场所仍然是“私人厨师”较为集中的地方,在那里,社会各界的成功人士因为“圈子”而定期聚集在一起,高档的装潢场所里配上“私人厨师”的美味佳肴,对于谈生意、交流信息的成功人士们来说更是锦上添花。
   “旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。时至今日,“私人厨师”已经不再是小众化的专属,不少普通家庭对“私人厨师”的需求日益强劲,很显然,现在是一个紧张而忙碌的年代,同样也是一个对饮食高标准要求的年代。
   在“北上广”等快节奏的一线城市,不少工作者把大部分精力投入到了工作和个人提升上,几乎没有闲暇照料自己和家人的饮食健康。天天去餐厅吃饭不现实,快餐也不是长久解决之道,而且家中长辈需要专业的营养师为其合理膳食,从快节奏的生活和高标准的营养膳食角度出发,“私人厨师”可以解决现代人对饮食的无奈和矛盾。
   同时,近些年的食品问题让国人如“惊弓之鸟”,尤其是“地沟油”等事件让不少消费者对在外用餐留下了心理阴影,相较于在外用餐,人们更倾向于购买原材料自己烹调。不过,随之而来的是“色”、“香”、“味”一应不全,健康有了,“味道”没了也是件痛苦的事,“私人厨师”的出现恰好解决了这个问题。 “80”后夫妇小李和小张,他们在每周一、三、五饮食由“私人厨师”负责,二、四自己“丰富足食”,周末则同父母聚餐,他们说现在的生活不仅有滋有味,而且省心省力。
“私人厨师”市场前景广阔
   目前,“私人厨师”的服务模式包括以下几种:一种是高级会所里的御用“私人厨师”,一种是节假日或是红白喜事时的“钟点工”式,再一种介于两者之间,
即有长期雇佣关系,但在每周或每月固定一段时间烹调。
   提到我国“私人厨师”的现状及发展前景,山东新东方烹饪学校的老师认为:尽管国人对餐饮的质量要求较高,但“私人厨师”目前尚未在国内形成较大规模,一方面有关“私人厨师”服务过程中的约束及管理条例并未成文,例如对其健康状况及收入纳税的要求等;另一方面,“私人厨师”在服务过程中凭经验的较多,有的并不具备营养膳食的专业知识,因而“私人厨师”的入职资格也有待于进一步规范。

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