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   值得一提的是，在西方，并没有笼统的“西餐”一说，“西餐”仅仅是东方人对西方菜的统称。不同的菜品有其独到的特点，因而诸如法国菜、意大利菜等用的名字来区分菜品的称呼更受欢迎。
   与味道十足的中餐相比，西餐要返璞归真的多，正如这句俏皮话所说，“中国人用舌头吃饭，美国人用脑子吃饭”。在“色、香、味、意、形、养”五方面， 中餐以“味”为核心，西餐则是以“养”为核心，尤其注重食物的选材以及烹调火候。拿大家所熟知的牛排来说，西餐师在选材时只会挑择牛大腿肉，至于牛肚部位的腹胁肉则不会考虑。在国人看来这也许过于挑剔，但对于专注营养搭配的西餐师来说却是件稀松平常的事，因为只有挑剔才能做出营养的西餐。 

   在烹调技法上，中餐常用的有炸、煎、蒸、炒、溜、汆、扒、炖、爆等，可谓是十八般武艺样样俱全，相比之下西餐略显单一，常用的仅有熏、烤、煎，不过烤火鸡、煎牛排、烟熏三文鱼均出自这三种简单的制作方式，却深受中西方食客所喜。
   在西餐餐具的使用上，国人所了解的基本知识是刀叉的拿法，即左手拿叉右手拿刀。其实，西餐的餐具很讲究，刀、叉、勺不止一种，例如，勺根据汤品的不同分为正餐勺、汤勺和甜品勺三种，常用的刀叉同样有三种。山东新东方烹饪学校提醒您，无论如何一定要知道餐具使用的基本原则——“由外及内”，先使用外面的刀叉勺，再依次用里面的刀叉勺，尤其要注意的是刀不可以放入嘴里。
   喝酒也同样有讲究。白葡萄酒自然要搭配海鲜等白肉，红葡萄酒则需搭配牛肉等红肉，如果你不胜酒力，也较好不要让酒杯空着，起码也要点水或是可乐，以表礼貌。后要说的便是用餐环境。在中国，用餐环境通常是被忽略的元素，然而在西餐厅里，精美细致的装潢、缓缓流淌的音乐常常令人留恋往返。
   风格迥异的西餐有着独特的魅力，如果你想体验异域饮食风情，想感受西餐文化，就请打开西餐厅的大门，用心品尝美味的西餐。