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中餐，传承中华上千年的中庸之道。潘小峰大师竭尽所能，推翻传统的认知，抛开所有的杂念，在汲取中餐精粹的同时加入西方标准化的制作技法，让料理兼具艺术的张力与科学的严谨。

追求所有食材的物尽其用、烹饪技巧的炉火纯青和厨房管理的综合改良与创新，潘大师为我们献上的这道脆皮鱼面，融汇了西方对食材的精准把握和东方对烹饪的心领神会。这道“脆皮鱼面”也将收录在新东方烹饪教育金领大厨专业的教程，将精益求精的专业技巧与不断挖掘更多味蕾的精神延续下去。