专业设置

实践课程：

烹饪基本功； 烹饪原料加工； 大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、导师导师训练； 凉菜制作、各式新派凉菜制作； 各式火锅、干锅制作； 各类烧烤制作； 干货原料的涨发及菜肴制作、药膳食疗菜； 大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕； 现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜、导师名菜； 经典名菜、官府菜、高档菜； 地方特色小吃、兰州拉面等面点制作。

理论课程：

《烹饪概论》、《烹饪原料学》、 《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《中西点制作工艺》、 《烹饪工艺美学》