在厨师人才培养中,教学模式决定了烹饪实践教学在烹饪教学中重中之重的主导地位,山东新东方烹饪学院不断探讨、改革和完善教学模式,创新高级餐饮人才培养机制,的 "理实一体化" 实践教学模式,让学员在学习中达到了"两手抓两手都要硬"的终极目标。
阶段性教学模式:学员在每一个阶段学习完成之后,都会进行相应阶段性考核,考核通过,进入下一阶段学习,确保学生能学得好,学得会!
学生集中进行翻锅和刀工等基本功训练,考核合格后,进入下一阶段的学习,经过三个月的基本功训练,学生无论是刀工技能还是翻锅技能,都可以达到行业用人标准
了解学习内容|在线咨询学生将会一次进行第一阶段凉菜、热菜、雕刻、冷拼、宴席等技能的学习,学员首先观摩实操大师菜品烹制过程,然后在实训教室进行一对一的实操训练,直至掌握相关技能要领。
学生除了已经掌握扎实的基本功外,基本具备行业的用人要求,可以独立完成大部分传统菜的灶台烹制,独立制作出大、中、小型的食品雕刻与冷拼的作品。
学生将接受热菜、凉菜、宴席等技能的强化学习,这也是学生“质”变的过程。学员不但在烹饪技能上有质的跨越,在管理能力上也会得到进一步提升。通过学校开设的酒店管理理论课程以及我校与中国烹饪协会联合打造的厨政管理人才培训课程,双管齐下,让学生酒店管理水平实现质的飞跃。在毕业时,学员已经可以从传统菜系的制作走向创新型菜系的制作,在精通传统菜系制作的同时,旁通其他菜系。学满合格后,学员已经完全达到企业用人标准,经学校推荐,可以顺利进入全国大中型餐饮机构工作。
为更好的贯彻理实一体化教学理念,山东新东方烹饪学院根据专业要求和学生学习的特点,构建情景化教学环境体系。在校内先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间、演示大厅60间、切配大厅6间、标准化的理论教室40间。其中结合西点专业教学实际,为打造理实一体化教学,安装了高清摄像头进行高清探头教学。同时,学校结合实际,选择众多知名企业,创建校企合作定向培养班。企业参与讨论人才培养方向与培养计划,制定培养教学课程。
山东新东方一年制以上专业合格毕业生100% 推荐就业, 两年制以上专业推荐到星级宾馆、酒店就业,可胜任星 级宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。山东新东方打造五重 就业保障,为学生和用人企业搭建"双赢"平台,为成功就业提 供有力保障。
香港加港餐饮管理有限公司
毕业时间:2002
年 薪:500万
江苏俺家小院餐饮公司
毕业时间:1993年
注册资金:1000万
雨多甜餐饮管理有限公司/奇米克餐饮管理有限公司
毕业时间:2004年
注册资金:500万
天语阳光时尚酒店董事长
毕业时间:2002年
年 薪:100万